joi, 21 august 2014

salata bulgareasca

reteta preluata de la restaurantul hotelului unde lucrez

3 - 4 foi salata verde
1 ardei gras rosu
1 castravete
2 rosii
100 g sunca york
100 g branza telemea
2 oua fierte
50 g masline
dressing

se pun foile de salata pe farfurie
deasupra se adauga castravetii taiati cubulete, apoi rosiile, ardeiul gras taiat cubulete, sunca york, branza rasa, maslinele si ouale taiate in sferturi

miercuri, 20 august 2014

dressing pentru salata

a la isabela cuisine recipe

1/2 lamaie
1/2 catel de usturoi
20 g parmigiano regiano
maioneza
1 lingurita de otet de miere
6 linguri ulei extra virgin de masline
sare si piper

se amesteca in robotul vertical maioneza, mustarul, zeama de lamaie, parmigiano razuit, uleiul de masline, sarea, piperul, usturoiul dupa gust si otetul de miere
se mixeaza bine

luni, 7 iulie 2014

salata Caesar

a la isabela cuisine recipe

1 salata mare
4 felii de paine alba
500 g piept de pui facut la grill
20 g parmigiano regiano

se incinge bine grill-ul
se da pieptul de pui prin sare si piper si se frige in putin ulei de masline pe ambele parti
dupa ce s-a racit putin se taie in bucatele
se spala bine salata si se scutura bine de apa de pe ea
se rupe in bucati potrivite si se aseaza pe un platou
se taie coaja de la felile de paine si se toaca in cubulete
se incinge intr-o tigaie 4 linguri de ulei de masline si se prajeste painea timp de 2-3 minute
se adauga si 30 g parmigiano razuit
peste bucatile de salata se arunca puiul si crutoanele

dressing:

1/2 lamaie
1/2 catel de usturoi
20 g parmigiano regiano
maioneza
1 lingurita de otet de miere
6 linguri ulei extra virgin de masline
sare si piper

se amesteca in robotul vertical maioneza, mustarul, zeama de lamaie, parmigiano razuit, uleiul de masline, sarea, piperul, usturoiul dupa gust si otetul de miere
se mixeaza bine

dressingul rezultat se toarna din belsug peste salata si se razuieste dupa plac si parmigiano

joi, 3 iulie 2014

visenata

5 kg visine
3 kg zahar
2 vedre tuica

se pun toate in damingeana si se lasa la macerat

paine impletita


a la vio recipe

500 g faina
300 ml lapte
2 oua
1 ligurita zahar
1 lingurita sare
1 plic drojdie uscata (8 gr)
50 ml ulei masline (2 linguri)
susan sau mac

se dilueaza drojdia cu putin lapte caldut, se adauga si 2 - 3 linguri faina si se omogenizeaza



se lasa la dospit intr-un loc cald ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul



se adauga apoi restul de lapte si se incorporeaza



se adauga faina, zaharul, sarea, ouale (pastram un galbenus pentru uns) si uleiul
amestecam bine cu o lingura de lemn pana compozitia devine omogena



se acopera cu un prosop, si se aseaza la loc cald si se lasa sa creasca



se rastoarna aluatul pe masa de lucru presarata cu faina, se framanta si se imparte in trei



se modeleaza trei suluri



se lipesc sulurile la capat, se impletesc, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou sa creasca pana isi dubleaza volumul







se unge deasupra cu galbenusul de ou batut cu doua linguri de lapte si se presara cu susan sau mac, apoi se da la cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora



Rezultatul: o paine pufoasa, extraordinar de gustoasa, cu coaja usor crocanta, o minunatie!

marți, 1 iulie 2014

crema de cafea

a la lissa recipe

2 galbenusuri
4 linguri cu varf zahar
2 linguri cafea naturala (lichida)
1 lingurita cafea solubila

se pun ingredientele mentionate mai sus pe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa compozitia
se da la racit



400 ml frisca lichida se bate pana incepe sa se ingroase (nu trebuie batuta foarte bine), se adauga crema de ou rece, apoi cu 10 g gelatina dizolvata in cateva linguri de apa calda

tort zebra (coffee cake - lissa)

a la lissa recipe

zilele trecute am intrat pe blog, nu ca sa postez ceva, ci ca sa vad ce au mai facut culinaresele mele preferate. si cum ma tot uitam eu in lista mea de bloguri preferate, ajung in dreptul lissei unde trona o frumoasa poza cu un tort zebra. fuga, fuga am intrat pe blogul ei si cand colo...ce credeti ca am descoperit? o minunatie de tort. am derulat pagina cu ochii lipiti de monitor, dupa care am inceput sa citesc si reteta (asa sunt eu, daca ma atrag pozele...apoi citesc reteta)
si cum in noaptea aia nu am putut sa dorm, fiind mereu cu gandul la tort, m-am hotarat sa-l fac si eu azi. :)
deci, reteta:


blat:

6 oua
6 linguri apa
12 linguri zahar
14 liguri faina

se separa ouale
in albusuri se pune apa si apoi se mixeaza bine pana albusul devine tare



se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare
se adauga galbenusurile, faina (cernuta inainte) si cu o lingura de lemn se amesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toata faina



se imparte compozitia in 2 parti: una ramane asa alba iar in cealalta se adauga 2 lingurite cacao + 2 lingurite cafea solubila



se unge o tava (eu am folosit tava de la aragaz) cu margarina sau ulei, se pune hartie de copt, se toarna compozitia si se da la foc mic (150 grade celsius) pentru 15 – 20 minute pana se usuca deasupra
nu trebuie coapta foarte bine

Atentie:
1. cu cat compozitia pentru blat este mai tare, cu atat mai bine. astfel nu se vor latii dungile, asa cum am patit eu
2. blatul nu trebuie insiropat pentru ca e subtire si moale


blatul se coace intr-o tava dreptunghiulara
din foaia de blat, se va decupa un cerc, iar restul blatului se va folosi pentru peretii laterali ai tortului



crema:

2 galbenusuri
4 linguri cu varf zahar
2 linguri cafea naturala (lichida)
1 lingurita cafea solubila

se pun ingredientele mentionate mai sus pe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa compozitia
se da la racit



400 ml frisca lichida se bate pana incepe sa se ingroase (nu trebuie batuta bat)



se adauga crema de ou rece, apoi 10 g gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj



jeleu:

~ 100 g visine din visinata
150 ml cafea naturala (lichida)
2 linguri zahar
1 plic tort gelee transparent

cafeaua, zaharul si gelatina se pun pe foc si se amesteca pana fierb cam 1 minut, apoi se adauga visinele

daca doriti ca stratul de jeleu sa fie mai inalt, faceti cantitate dubla.
fixati bine inelul din folie de aluminiu de blatul de jos, altfel riscati sa curga jeleul in afara inelului. asa am patit eu :)


confectionarea inelului de aluminiu pentru jeleu:

eu am folosit un carton pe care l-am imbracat in folie de aluminiu. am confectionat 2 astfel de bucati, pe acre le-am unit la capete (am avut o tava patrata cu fund detasabil) si din care am facut forma in miniatura a tavii folosite



am pus inelul astfel pragatit pe fundul tavii pentru a vedea proportia dintre tava si inel



apoi am pus in tava blatul si inelul




ansamblare tort:

din foaia de blat se taie un cerc cu diametru egal cu forma in care se ansambleaza tortul
se imbraca in folie de platic forma de tort
in mijloc, intr-un cilindru facut din folie de aluminiu, se toarna jeleul



peste jeleu se toarna crema de cafea



se aduna marginile foliei de platic si se da la rece pana a doua zi
a doua zi se scoate tortul pe platou
se rade ciocolata deaspura si...se serveste



si o felie pentru lissa. "prietenii stiu de ce..."